Microbrasserie - Dieu du ciel!

Bières en bouteille

Corne du diable
India Pale Ale - 6.5% d'alcool
341 ml (11.5 fl.onces.)


La Corne du diable est une interprétation contemporaine des « India Pale Ales » originales anglaises. Ce style, né sur la côte ouest de l'Amérique du Nord, se caractérise par des bières plus fortes et beaucoup plus houblonnées. Il en résulte une bière rousse, ronde et caramélisée, qui présente une amertume tranchante et des arômes puissants dus à un houblonnage à froid.


Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2004

Dernière Volonté
Bière blonde de style Abbaye - 6.5% d'alcool
341 ml (11.5 fl.onces.)


La Dernière volonté est née d'une rencontre entre les traditions brassicoles belges et britanniques. Elle présente un nez complexe d’esters de fleur et d’alcool, soutenus par des arômes fruités et légèrement maltés, le tout couronné par un fort bouquet de houblon. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs épicées et fruitées, accompagnées d'une discrète touche d’alcool. En étalement, le houblon ferme la marche avec force.

Les hommes ont inventé l'honneur de mourir parce que cela permet d'assassiner en paix" (Claire Martin, Les Morts)

Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004

Fumisterie
Ale rousse de chanvre - 5.5% d'alcool
341 ml (11.5 fl.onces.)


La Fumisterie est une bière se situant à la frontière des ales anglaises et allemandes. En bouche, elle est ronde, maltée et légèrement caramélisée, et l’utilisation de graines de chanvre lui procure un goût unique rappelant subtilement les noisettes. Les saveurs du houblon surgissent doucement dans l’étalement.

La Fumisterie a ainsi été baptisée en réaction aux lois régissant sous de faux motifs la culture du chanvre, une plante bénéfique et aux multiples usages écologiques.

Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 1999

Péché Mortel
Imperial stout au café - 9.5% d'alcool
341 ml (11.5 fl.onces.)


La Péché Mortel est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. Du café équitable est infusé durant le brassage, intensifiant l’amertume et procurant à la bière un puissant goût de café. Conçue comme une bière de dégustation, nous vous invitons à la consommer avec modération.

Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.

Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2004.

Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2001

Rosée d'hibiscus
Blanche aux fleurs d'hibiscus - 5% d'alcool
341 ml (11.5 fl.onces.)


La Rosée d’hibiscus est une bière de blé tout en douceur. Sa couleur rosée provient des fleurs d'hibiscus utilisées durant le brassage. Les odeurs et saveurs de cette fleur tropicale se démarquent dans cette bière, lui procurant une légère acidité et un parfum fort agréables. C’est une bière désaltérante, parfaite pour les chaudes journées d’été.

Cette bière a gagné une médaille d'or (5ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2007.

Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2006

Route des épices
Bière de seigle au poivre - 5% d'alcool
341 ml (11.5 fl. onces.)


La Route des épices est une bière de seigle dégageant d'agréables arômes et saveurs de poivre provenant de l’incorporation de cette épice durant le brassage. En bouche, on retrouve aussi des saveurs de malt, de céréales fraîches, et des notes de fruits, de chocolat et de caramel. En arrière-goût, le poivre revient en force et laisse une agréable sensation épicée sur la langue et l'arrière du palais, permettant d'atteindre le juste équilibre entre le piquant et les autres saveurs.

Cette bière a gagné une médaille d'or (2ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006.

Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2002

Types de bière

ALES

Désigne les bières qui sont produites avec des levures dites de fermentation haute (Saccharomyces cerevisiae) parce que la fermentation se fait à des températures allant de 16 à 24°C, températures à laquelle la levure est active. Il en résulte des sous-produits de fermentation fruités (appelés esters) qui sont responsables en grande partie du profil de saveurs caractéristique des ales. On retrouve dans ce style des bières de toutes les couleurs (de blonde à noire) et présentant différents goûts, selon les malts et les houblons utilisés. On retrouve chez les ales une multitude de goûts et de saveurs dus principalement à la disponibilité d’un grand nombre de levures très typées et présentant des profils de fermentation très différents.

CASK CONDITIONED ALE
(REAL ALE)


Bière servie à la façon traditionnelle anglaise. Se dit d’une bière refermentée dans un baril (appelé firkin) et servie directement de ce baril sans ajout de gaz externe. Elle n’est pas pressurisée artificiellement, et doit donc être servie à l’aide d’une pompe. La refermentation ne produit qu’une très légère effervescence, et conséquemment, selon les critères modernes, on peut dire qu’une real ale est « flat ». Traditionnellement, cette bière était servie à la température du cellier, soit de 10 à 15°C. Chez Dieu du Ciel !, elle est servie à 10°C. Habituellement, les real ales sont houblonnées à froid (dry hopping), c’est-à-dire que du houblon en feuille est ajouté au moment où la bière est mise dans les firkins. La bière refermente ainsi une dizaine de jour en présence du houblon, puis elle est servie. C’est pourquoi les real ales présentent généralement des arômes de houblon frais assez puissants.

LAGERS

Désigne les bières qui sont produites avec des levures dites de fermentation basse (Saccharomyces uvarum (ou S. carlsbergensis)). Ces levures fermentent bien à des températures basses, généralement entre 8 et 13°C. Cette fermentation plus froide réduit ou élimine la production d’esters et d’autres sous-produits, résultant en une bière avec un goût plus neutre et rafraîchissant. On retrouve dans ce style des bières de toutes les couleurs (de blonde à noire) et présentant différents goûts, selon les malts utilisés. Toutefois, les goûts retrouvés dans les lagers sont plus restreints que chez les ales, parce que les quelques souches de lagers disponibles ont à peu près toutes le même profil génétique. La lager est un style assez récent, dont la production commerciale n’a commencé que dans les années 1800, lorsque la réfrigération a été inventée.